清香型烏龍茶及其發(fā)展現(xiàn)狀分析

烏龍茶作為中國(guó)的特種茶類，是六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶。近年來，隨著大紅袍、安溪鐵觀音等名茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)持續(xù)火熱，烏龍茶行業(yè)整體也得到快速穩(wěn)定發(fā)展，現(xiàn)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，而中國(guó)烏龍茶三大產(chǎn)區(qū)（福建、廣東和臺(tái)灣）產(chǎn)量占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)量的98%以上，其中最為突出為福建。

2011年，福建烏龍茶總產(chǎn)量為15.7萬噸左右，比2010年增長(zhǎng)近7%，約占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)量79%，總產(chǎn)值約為92億元，比2010年增長(zhǎng)13.6%，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)值的12.6%。2011年烏龍茶生產(chǎn)價(jià)格上漲，鐵觀音市場(chǎng)穩(wěn)定擴(kuò)大。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)根據(jù)我國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)目前總體發(fā)展現(xiàn)狀，采用“指數(shù)平滑法”對(duì)未來五年（2012-2016年）進(jìn)行分析認(rèn)為，中國(guó)烏龍茶市場(chǎng)零售額將會(huì)以約20%左右比例增長(zhǎng)，預(yù)測(cè)2016年的市場(chǎng)零售額約為500億元，可見烏龍茶市場(chǎng)前景廣闊。

烏龍茶按產(chǎn)地分為福建烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶，福建烏龍茶又分為閩南烏龍和閩北烏龍茶。在閩南烏龍茶市場(chǎng)中，有清香型、韻香和濃香型之分，其中清香型鐵觀音產(chǎn)制技術(shù)獨(dú)具特色，吸收了臺(tái)灣烏龍茶輕發(fā)酵工藝特色，其外形及香氣與傳統(tǒng)烏龍茶不同，相較于傳統(tǒng)的“綠葉紅鑲邊”，清香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外條索緊實(shí)圓結(jié)，為球形或半球形，干茶色澤為翠綠或砂綠油潤(rùn)，香氣清高幽長(zhǎng)，花香高雅顯；沖泡后茶湯淺清黃或蜜綠，清澈明亮，香氣清香高銳，滋味醇厚鮮爽，韻味強(qiáng)，葉底黃綠軟亮勻整，紅邊少。

目前，我國(guó)主要生產(chǎn)與消費(fèi)茶類仍是以綠茶為主，約為全國(guó)茶葉總產(chǎn)70%，而烏龍茶次之，約占12%，清香型烏龍茶因發(fā)酵程度更接近綠茶，因此對(duì)于習(xí)慣綠茶的消費(fèi)者來說，也更容易接受過渡到清香型烏龍茶。由于清香型烏龍茶獨(dú)特風(fēng)味及具有良好的商品外觀和較高的鑒賞價(jià)值，加上其突出的消食去膩、減肥健美等保健功效，在日本被稱為“美容茶”、“健美茶”。

據(jù)調(diào)查，在茶葉市場(chǎng)總體供大于求的形勢(shì)下，烏龍茶仍以年均8%~10%的比例擴(kuò)增，特別是清香型鐵觀音，尤其暢銷，在2004年統(tǒng)計(jì)中，清香型烏龍茶占了福建省烏龍茶總產(chǎn)量66.7%，隨著清香型烏龍茶消費(fèi)群體、消費(fèi)地域不斷擴(kuò)大，其國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率不斷上升，人們直觀地預(yù)感到清香型烏龍茶產(chǎn)業(yè)所蘊(yùn)藏的巨大潛力。http://www.frameer.com